エチオピア　コーヒー試飲　カッピング　｜　広島　生豆販売　教室　Nagi

エチオピアコーヒーのカッピングを行います。同農園の同品種の精製の違いによる味わいを体感いただけます♪どうぞお楽しみください。

今回、味わいの違いを楽しむコーヒーは、11月のMonthlyコーヒーの【エチオピア　クジ　G1】です。

近年注目の産地！クジ地区。2種の精製方法でどのような味わいの違いが出るのでしょう♪楽しみです。

■　■　■　【　エチオピア　コーヒー試飲　ーカッピングー　】　■　■　■

世界のコーヒー生産量第5位のエチオピア。モカコーヒー・・・よく耳にしますね。

モカフレーバーは、モカ臭と言われているほど、薫り高く人気です。

精製方法の違う2種は、ウォッシュドとレッドハニー。

注目のクジ！その特徴は濃厚な果実味と強いフレーバーです。標高2000mを超える高地から生み出された個性でしょうか♪

興味のある方は、ぜひご参加ください。

コーヒー豆：　【　エチオピア　クジ　G1　ウラガ】ウォッシュド・レッドハニーの２種

コーヒー生豆の詳細は10月末に公開します。

 

開催日時　：

11月19日（土）10：00～11：00　（Nagi受講生）

 

開催場所　：　caffe fresco Nagi =カフェ　フレスコ　ナギ

広島市西区福島町1-4-18　２F　🅟あり

 

参加人数　：　各回　4名様

(遂行人数2名様）

 

参加費　　：　コーヒー生豆付き

3,300円　(Nagiをご利用の方は2,750円）

特典　☛　エチオピア　クジ　コーヒー生豆2種✖50g　計100g付き　☚焙煎豆をご希望の場合は事前にお知らせください(要焙煎料）

＊Monthlyコーヒーをご予約の方は、お気に入りの精製のコーヒー生豆をお渡しします

㊟焙煎豆を準備するため、2日前よりキャンセル料が発生します。

3日前まで：無料

2日前　　：30％

1日前　　：50％

当日　　　：全額

 

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ウォッシュド・レッドハニー って何？

コーヒーの実(コーヒーチェリー）から種子を取り出し、生豆に加工する工程の様々な精製方法です。

 

≪　精製方式　≫

〇ウォッシュド＝水洗式　・・・コーヒーチェリーを水槽に入れ、水に浮く未熟な果実やゴミ・重い異物（石等）を取り除いた後にパルパー（果肉除去機）にかけ、果肉を取り除いてパーチメントにする。パーチメントコーヒーの表面にはミューシレージと呼ばれる粘液質が付着しているため、伝統的な発酵槽処理、もしくはミューシレージリムーバー（粘液質除去機）により処理される。最後にパーチメントを水で洗う。

 

〇パルプドナチュラル＝折衷方式　・・・コーヒーチェリーを水槽に入れ、水に浮く未熟な果実やゴミ・重い異物（石等）を取り除いた後にパルパー（果肉除去機）にかけ、果肉を取り除いてパーチメントにする。ミューシレージ（粘液質）が付いたままのパーチメントをコンクリートやたななどに広げて天日で乾燥させる。

ウォッシュドよりもクリーンでボディのあるコーヒーに仕上がる（酸味控えめ）

 

＊ブラジル以外の中央アフリカ諸国では、ハニープロセスと呼んでいる。ミューシレージ(粘液質）の量によって様々な段階がある。その量が多いほど、天追星をした後のパーチメントの色が濃くなる。

ホワイトハニー　☛　ミューシレージの除去率　75～90％

イエローハニー　☛　ミューシレージの除去率　50～75％

レッドハニー　　☛　ミューシレージの除去率　5～50％

ブラックハニ―　☛　ミューシレージの除去　最低限

 

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コーヒーの味わいは、品種・精製方法と、焙煎・淹れ方で異なっていきます。

コーヒー生豆から手掛けると、色々な味わいを楽しむことができます♪

コーヒーって面白いですね！

 

【　Monthlyコーヒー　】とは？

NagiのMonthlyコーヒーを定期購入（6ケ月以上）いただくと、毎月1種のコーヒーを深掘りしながら楽しんでいただけます♪

そして、ちょぴり嬉しい　10％UP　でのお届けとなります♪

毎月のお楽しみコーヒーから、お気に入りを見つけてみませんか？

https://nagilife.jp/rawbeansmenu/