コロンビア産コーヒー　｜　変わり種コーヒー　新たなコーコーヒー精製方式

昨今、色々と新たなコーコーヒー精製方式が誕生していますが、またまた話題になりそうなコーヒー豆が出てきました‼

珍しい・新たな物好きは要チェックのコーヒーです♪

 

コロンビア生豆　【インフュージョン＋アナエロビック＋樽熟成】（数量限定）

コーヒー業界にて話題になりつつある【インフュージョン】！さらに【アナエロビック】＋【樽熟成】と、盛りたくさん！！

ものすごく希少で貴重で且つ物議を醸すであろう生豆を、ご自身で焙煎し、ぜひご堪能くださいませ♪

 

コーヒー生豆を香ると、その特徴がはっきりとわかります！

これまでにない香りは、新たな製法がこれでもか！！と組合せられたコーヒー生豆となっています！

 

【インフュージョン】って何？

コーヒー以外の食物から香りやフレーバーを移したコーヒー生豆です。

発酵槽にフルーツや果汁などの添加物を直接加え、更に酵母や微生物を投入し人工的に味付けを行う製法です。

目指す香味によって、ナチュラル（天日式）、ウォッシュド（水洗式）の使い分け、さらに好気性や嫌気性（アナエロビック）の使い分けから、発酵に要する時間は数十時間から数百時間。シトラス、ミント、サトウキビや様々なフルーツ等、添加物も多岐にわたります。

これ（インフュージョン）は、本来のコーヒーとして認めても良いのか？賛否両論があり、各地域で行われる品評会では、インフュージョン豆は禁止されているとの事。

コーヒーの可能性を模索し、革新的な発酵方法を追求していく・・・

現時点では、まだ認知度も低く生産量も限られていますが、数年後の展開はどうなっているでしょうか？？

 

【アナエロビック】って何？

近年、コーヒー業界で注目される新たな精製方法を用いたコーヒーです。

正確には「アナエロビックファーメンテーション」と言い、日本語では「嫌気性発酵」と訳されます。

Anaerobic Coffeeは、コーヒーチェリーを酸素をなくした状態で（タンクや容器などで空気を遮断）発酵させるコーヒー製造法。

通常のコーヒー豆の精製は、Washed（水洗式）かNatural（天日式）のどちらかで、いずれも酸素が必要ですが、Anaerobic Coffeeでは精製過程において酸素がない状況を作り出します。

この製造方法によって生じる独特な風味・香りが特長です

・コーヒーの果実感（強いフルーティー感）・ワインのような香味・シナモンのよう・花の香り

 

【樽熟成】って何？

コーヒー生豆を、使用したウイスキーやワイン樽等に入れて熟成させる事で、その香味を穂香に添加させる製法です。

使用する樽によって、香味が異なします。

樽＝バレル、熟成（貯蔵）＝エイジドで、「バレルエイジド」と表現されることもあります。

 ＝今回のこの生豆は＝

インフューズドを用い（今回は穀物をベースに、少量のウイスキー加えた）、アナエロビック（嫌気性発酵）後に、樽で熟成させ、ナチュラル製法（天日式）のコロンビア産の生豆となります！！

ぜひ一度お試しあれ♪