【コーヒーのあれこれ】29・・・条件で変わるコーヒーの味わい

「caffe fresco Nagi」の『コーヒーのあれこれ』29！

コーヒーの味は何で変わってくると思いますか？
ちょっと気になりませんか？

よりおいいしいコーヒーを味わいたいですよね♪

 

という事で、今回は
【　条件で変わるコーヒーの味わい　】です♪

 

これまでの『コーヒーのあれこれ』で、豆の個性・焙煎度合い・器具にあわせた挽き方をお伝えしてきました。
見逃してしまって方は、
『コーヒーのあれこれ』25・26・27をご覧ください。

それぞれ（豆の個性・焙煎度合い・器具）選べるようになれば、いよいよ抽出ですね♪
今回は、湯温や淹れ方によって変わる味わいの違いをお伝えします。

★苦★　⇔　★酸★
焙煎　　　　深い⇔浅い
挽き方　　細挽き⇔粗挽き
湯温　　高(90℃)⇔低(75℃)
淹れ方　ゆっくり⇔早い

 

＊＊＊おいしいコーヒーのトライアングル＊＊＊
豆の焙煎度合い・挽き方の他・抽出するお湯の温度や速度もコーヒーの味わいを大きく左右します♪
自分好みのタイプのコーヒーを飲むために、まずは何の要素がどんな効果を生むのか知っておきましょう♪

 

●エスプレッソの場合（苦味が強い）

高温✖高速の組み合わせで抽出

 

●スタンダード

中煎り✖中挽き✖中温（85℃）

豆の個性が程よく出た、苦味と酸味、コクのバランスが取れた標準的な味わい。自分の好みを知るうえでの基本にしたい。お湯の抽出も標準のスピードで淹れる。

 

●アメリカン・・・コーヒー豆を浅く焙煎したものをいう

浅入り✖粗挽き✖高温（90℃）

軽やかな香りと酸味を楽しめる。コーヒーの濃いめが苦手な方におすすめ。深煎りの豆を使うと、少しにが目に仕上がる。

 

●ヨーロピアン

深煎り✖中挽き✖中低温（80℃）

苦味が強く香ばしい香りが楽しめる。ヨーロッパのカフェなどで好まれている味わい。ミルクなどを入れて飲むのにも適している。

＊『COFFEE LOVERS』の【究極の一杯を作る１０の方法】より

 

おいしいコーヒー・自分好みのコーヒーが味わえますね♪
コーヒーの基本は鮮度！鮮度が一番！
生豆を焙煎した時から、賞味期限が始まります。
豆で7日。粉で3日。淹れて３０分。

おいしいうちに、自分の好みのコーヒーを飲みたいですよね♪

コーヒー教室ではこの本当のおいしいコーヒーを皆さんにお伝えしています!(^^)!
★★★お家で簡単コーヒー焙煎体験２時間コース♪★★★
鮮度が一番の最高のコーヒーは、手作りの一杯。
自分で焙煎をして、挽いて、淹れたコーヒーの味を覚えると、もう戻れない♪
Nagiのshopでは、ご都合の良い日時で1名様より受け付けています！
お気軽にお問合せください♪

 

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