『コーヒーのあれこれ』26・27・・・焙煎度と抽出する器具に合せて『豆の挽き方を決める』

「caffe fresco Nagi」の『コーヒーのあれこれ』26＆27

今年もあとわずか・・・４日のするとお正月ですね！カウントダウンが始まりました！早い！

引き続き『COFFEE LOVERS』の
★★★【究極の一杯を作る１０の方法】★★★からお届けします。

焙煎の次は挽き方です！
今回は、焙煎度と抽出する器具に合せて『豆の挽き方を決める』です！！！

その前に・・・
ミルで挽く時のポイント＆コツをお伝えします♪

ポイント
①熱を出来るだけ避けて挽く
⇒香りが飛んでしまいます
高速回転の電動ミルは粉が熱を持ちます（とはいえ手軽さは魅力的）
②ミルのお手入れ方法（長く使うために♪）
⇒ブラシなどで残った粉を払う

コツ

手挽き➡熱を発生させないようハンドルをゆっくり回すのがポイント！粉の大きさを変えられる器具を選びましょう♪

電動ミル➡熱が出やすい小さな電動ミルは、５秒ほど回してシェイク、各5～６回繰り返すのがポイントです。熱を抑えるとともに、挽き具合も均一になります♪

本題
『それぞれの器具に合った挽き方』

細挽き・・・

パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。表面積が多く、苦味系のコーヒーに適しています。

マキネッタや水出しコーヒー向き。これより細かい極細挽きは、エスプレッソ・マシーン向き。

中挽き・・・

ザラメ糖っとグラニュー糖の中間ほどの大きさ。普通のレギュラーコーヒーはこのタイプになります。

ペーパードリップ・ネルドリップ・コーヒーメーカー・サイフォンなど多くの方法に対応します。

粗挽き・・・

ザラメ糖ほどの大きさ。コーヒープレスやパーコレーターなど、お湯に粉を浸透させるような淹れ方に向いています。抽出にある程度の時間を必要とし、酸味系のコーヒーに適しています。

生豆の個性を知り、焙煎を知って、自分好みのおいしいコーヒーを見つけましょう♪
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１月１４日（日）15：30～祇園「カフェ・ブランシュ」にて
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広島の家庭焙煎教室と生豆・焙煎豆販売「caffe fresco Nagi」
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