『コーヒーのあれこれ』40！・・・コーヒー焙煎って？

「ｃaffe fresco Nagi」の『コーヒーのあれこれ』40！

ＨＰでのコーヒー雑学は、2016/10/27に、【☕story】＝コーヒーストーリー　として始まっていました！

お店がｏｐｅｎ（2016/08/17）して２カ月後から始めていました（ＦＢでの紹介はかなり後ですが💦）…月日の流れの速さを実感じます！(早い）

１回目はアメリカンコーヒーについてでした！ついこの間の様・・・

本題★
「cafee fresco Nagi」のコーヒーは手焙煎♬
今回の『コーヒーのあれこれ』は、焙煎について♪

＊＊＊コーヒー焙煎って？＊＊＊

焙煎(ロースト）とは、生のコーヒー豆を加熱調理、煎る工程の事をいいます。
おいしいコーヒーを味わうための条件として、焙煎も２番目に重要です♬(１番は鮮度と素材）
それぞれのコーヒー豆の持つ個性（産地・品質・精製方法）を引き出し、おいしいコーヒーをつくり出します♬
焙煎の工程での、豆は色々に変化していきます。
色も香りも音も！

●　色

生豆は・・・薄黄緑

焙煎後は・・チョコ―ト色

●　香り

生豆は・・・青臭い、よく受講生の方は、豆ごはんの匂いと言われます♬

焙煎後は・・香ばしい（豆の種類によって、香りが違います。自分で焙煎することにより、鮮度が良い状態で確認でき楽しめるんですよ！）

●　味

生豆は・・・ほとんど無味

焙煎豆は・・苦い（豆の種類によって、味がは違います。自分で焙煎すると鮮度が良い状態お酸化していないコーヒーの味を確認できます。そして、好みの焙煎度合いを生み出す事ができ、自分後のみの焙煎度を探る事ができます）

●　音

皆さん一度は聞いたことがあるのでは？【ハゼ】
ポップコーンのように、パチパチとはじける音がするんです♬これを【ハゼ】と言います。

初めの加熱で起こるのが【１ハゼ】＝豆場膨張して破裂音が起こる、その後で起こるのが【２ハゼ】＝豆のシワが伸びて破裂音が起こる