ラオス カティモール ウォッシュド / ラオス産コーヒー豆 2021 ｜広島 珈琲 生豆 販売
令和２年に皆様にモニターとしてご協力いただラオスコーヒーが定番商品となりました。
カティモール2種のうちの１つ【カティモール ウォシュド】です。
ラオスコーヒーをお楽しみください♬
GPLAO JAPAN HP及び資料より
≪ラオスとは≫
ラオス(ສາທາລະນະລັດ ປະຊາທິປະໄຕ ປະຊາຊົນລາວ)とは、中国、ベトナム、タイ、ミャンマー、カンボジアに囲まれた内陸国です。ラオスを貫いて流れているメコン川流域は降雨量に恵まれ、パクセー市郊外のボラぺン高原は上質なコーヒーの産地として有名であり、ラオス最大の輸出農作物を有します。
人口は、約700万人。そのうちのおおよそ70%が農家です。
多くの農家の人達は、貧困農民と言われ、首都で働く人の平均月収が、農民にとっての年収に相当しているのが現状です。
貧困農民である多くの人達は、農薬を購入するお金がない為、無農薬栽培はもちろん、今話題の『オーガニック(※)』に準ずる自然農法が主流となります。
≪ラオスコーヒーの特徴≫
南部にあるパクソン市ボラベン高原は、良好な火山灰土壌と冷涼な気候、日中夜の寒暖差が大きく、コーヒー栽培に適しています。 現在のラオスは、コーヒー豆の産地として知られていませんが、自然の豊かさを最大限に取り入れて、農薬、化学肥料等一切 使用しない自然農法で丁寧に栽培しております。 今後ラオス産のコーヒーは、自然で素朴な味わいと、フルーティーで自然な香りが注目され、世界から評価を受ける日はそれほど 遠くないと言われています。
≪カティモール種の特徴≫
カティモール コーヒー豆は、カトゥーラ種とハイブリド・デ・ティモール種を交配したカティモール種となります。
他のアラビカ種に比べて香味が弱いと思われている カティモールですが、ラオス産の カティモールは香り高く独特の深味も
ある為このコーヒーを飲まれたら多くの方が驚かれるかもしれません。
この カティモール プロセスは、ウォッシュドとなります。(ハニーも取り扱っています）
ウォッシュドはクリーンでスッキリとした味わいに仕上がっております。
| 産地 / 生産者 |
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| 標高 | 1,000ｍ 以上 | |
| 品種 | カティモール（カトゥーラ種とハイブリド・デ・ティモール種を交配） | |
| 規格 | GRADE-1.2 | |
| 精製 / 乾燥 | ウォッシュド / 天日干し |
単価 ： ４0０円（１００g）
＊取り扱っているラオスコーヒーは他に、【ティピカ ウォッシュド】【カティモール ハニー】があります。
参考 ＝精製方式＝
〇ウォッシュド＝水洗式 ・・・コーヒーチェリーを水槽に入れ、水に浮く未熟な果実やゴミ・重い異物（石等）を取り除いた後にパルパー（果肉除去機）にかけ、果肉を取り除いてパーチメントにする。パーチメントコーヒーの表面にはミューシレージと呼ばれる粘液質が付着しているため、伝統的な発酵槽処理、もしくはミューシレージリムーバー（粘液質除去機）により処理される。最後にパーチメントを水で洗う。
〇パルプドナチュラル＝折衷方式 ・・・コーヒーチェリーを水槽に入れ、水に浮く未熟な果実やゴミ・重い異物（石等）を取り除いた後にパルパー（果肉除去機）にかけ、果肉を取り除いてパーチメントにする。ミューシレージが付いたままのパーチメントをコンクリートやたななどに広げて天日で乾燥させる。
＊ハニープロセスとともいう。ミューシレージの量によって様々な段階がある。
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