ラオス珈琲　焙煎・試飲モニター感想ぞくぞく集まる　広島の珈琲教室Nagi

こんにちは♬おうちで出来るコーヒー焙煎の体験教室とコーヒ講座を開催している「caffe fresco Nagi」です。

10月に行った楽しい企画♪

 

＊＊＊　【ラオス】のコーヒーを楽しむ♬　＊＊＊

モニターさんからの感想が続々と返ってきています！

（まだ感想をいただいていない方は、ぜひNagiまでお寄せくださいませ）

今回、参加いただいたモニターさんは16名♪試飲会には2名様♪

合計18名様と愉しんでいます♪

ラオス生豆の4種（品種3種の精製方法2種）を各自で手焙煎（自家焙煎）して・・・ワクワク・・・飲み比べていただきました！

 

以前取り扱っていたラオスコーヒー（アラビカ種　カティモール）はとても飲みやすく、品質も良い（2016年SCAA（Specialty Coffee Association of America）で８９点を獲得）ものでした。

今回のラオスもかなり期待できそうです♬

標高1000メートル以上で栽培されていて、その栽培方法も一切の薬品（農薬・化学肥料）を使用しない自然の農法。安心ですね♪

アラビカ種の希少価値のあるティピカを始め、カティモール（カトゥーラ種とハイブリド・デ・ティモール種を交配）、一番生産量の多いロブスタの３種を栽培しています。

精製プロセスも３種類、ナチュラル・ウォッシュド・ハニー。

品種と精製方法を知るだけでも、学びは多いです💛

 

感想をうかがった中で、一番人気‼評判の良かったコーヒー豆を１２月のお楽しみ珈琲に取り入れます😊

あと８名様の感想が待ち遠しくて♪

１１/１（日）を目安に感想をまとめ、またHPでお知らせをしていきたいと思います♪

楽しみにお待ちください💛

 

 

～　～　～　焙煎・試飲いただいた４種は　～　～　～

◆ティピカ　ウォッシュド　・・・　アラビカ種　栽培品種ティピカ　精製方式：水洗式

◆カティモール　ウォッシュド　‥・アラビカ種　栽培品種カティモール☚ハイブリットティモール（アラビカ種とカネフォラ種の交配種）と、カツゥーラ（ブルボンの突然変異種）の交配種　精製方式：水洗式

◆ カティモール　ハニー　・・・アラビカ種　栽培品種カティモール☚ハイブリットティモール（アラビカ種とカネフォラ種の交配種と、カツゥーラ（ブルボンの突然変異種）の交配種　精製方式：折衷式　ハニープロセス

◆ロブスタ　ハニー　・・・　カネフォラ種栽培品種　ロブスタ　精製方式：折衷式　ハニープロセス

です。

２種の

≪　精製方式　≫

〇ウォッシュド＝水洗式　・・・コーヒーチェリーを水槽に入れ、水に浮く未熟な果実やゴミ・重い異物（石等）を取り除いた後にパルパー（果肉除去機）にかけ、果肉を取り除いてパーチメントにする。パーチメントコーヒーの表面にはミューシレージと呼ばれる粘液質が付着しているため、伝統的な発酵槽処理、もしくはミューシレージリムーバー（粘液質除去機）により処理される。最後にパーチメントを水で洗う。

〇パルプドナチュラル＝折衷方式　・・・コーヒーチェリーを水槽に入れ、水に浮く未熟な果実やゴミ・重い異物（石等）を取り除いた後にパルパー（果肉除去機）にかけ、果肉を取り除いてパーチメントにする。ミューシレージが付いたままのパーチメントをコンクリートやたななどに広げて天日で乾燥させる。

＊ブラジル以外の中央アフリカ諸国では、ハニープロセスと呼んでいる。ミューシレージの量によって様々な段階がある。

 

さて、１２月のお楽しみコーヒーに登場するのは、どのコーヒーなのでしょうか？

ワクワク♬