コーヒーＱ＆Ａ　水｜広島　珈琲　教室　生豆販売　カフェ　フレスコ　ナギ

コーヒーを味わう時、皆さんが？と思う、身近なコーヒーに関する質問等をお届けします♪

皆さんは、日頃どのようなコーヒーを飲んでいますか？おいしいコーヒーとはどのようなコーヒー？

 

 

◆　◆　◆　コーヒーのあるある　Q＆A　　◆　◆　◆

 

コーヒーは、コーヒー豆とお水（お湯）を使用します。

一杯のコーヒーの水が占める割合は、98～99％と言われています。

まずは、味わいに関わるお水から・・・

 

Q.どのような水が良い？

 

A.おすすめは軟水。（ミネラルウォーター）

日本の水道水は軟水です。軟水コーヒーそのものの味や香りを感じやすく、またまろやかです。

㊟カルキ臭が気になる方は浄水器の利用やミネラルウォーターを使用してください

軟水とは、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）の含有量を示す硬度は少ないものです。硬度が高いと硬水になります。

 

軟水：水道水。国産ミネラルウォーター　→　まろやかな味わい

硬水：ヨーロッパの水・外国産ミネラルウォーター　→　苦味が強く出る傾向

 

水質の指標には、PH(酸性・中性・アルカリ性）がありますが、

酸性：酸味を感じやすい

アルカリ性：まろやかな味わい

 

アルカリ性のお湯を使うと、コーヒーに含まれる酸味と中和され、よりまろやかになります。

 

参考）コーヒーを楽しむ教科書

 

おいしいコーヒーが味わいたくなったら♪チェレンジ♪

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