カカオ豆　珈琲(コーヒー)豆とカカオ豆は共通点がいっぱい　｜広島　焙煎教室　Nagi

２月より、コーヒー焙煎(手焙煎)に加え、カカオ焙煎(焙煎)も始めています。

コーヒー焙煎も香りに癒されますが、カカオも香りがいいです♪

「caffe fresco Nagi」カフェ　フレスコ　ナギでは、開催している【カカオ焙煎とチョコレート作り】で、カカオ豆のミニ講座も交え、さらにコーヒー豆と比較しながら、共通点などもお話ししています♪

学びながら楽しくカカオ焙煎とチョコレート作りができます。

 

 

カカオ焙煎には、コーヒー焙煎器【いりたて名人】ではなく、カカオ焙煎専用の【エコセロ】を使って行います。

また、カカオ焙煎器の取り扱いだけではなく、カカオ豆の販売も行っています。

カカオ豆の仕入れは、コーヒー生豆を仕入れているいりたてや（一宮物産）です。

開催している『コーヒー講座』も 焙りたてや本部　一宮物産株式会社の支援団体の講座です。

 

本部からカカオ焙煎・カカオの取り扱いが紹介されていますので、ご案内します♪

【弊社がカカオ豆を扱う理由】

コーヒー豆とカカオ豆の共通点が多い為です

１：自宅で作るコーヒーやチョコが、美味しい/楽しい

２：植物の種である

３：食（飲）するには焙煎（ロースト）が必要→家庭で焙煎できる！

４：近年どんどん明らかになる、コーヒーやカカオの効能 （本来は身体に優しい/良い）

５：生産地域や消費構造が似ている（途上国が生産、先進国が消費）

 

１：自宅で作るコーヒーやチョコが、美味しい/楽しい

初めてカカオ豆の焙煎から始めたチョコレートを食べたとき、美味しいかったんです！！すごく♪

コーヒー家庭焙煎の美味しさは百も承知ですが、チョコレートも美味しいなんて衝撃でした！！

（コーヒーとは違いチョコレートの工程は単純でなく手間がかかります）

 

２：植物の種

植物の種を焙煎（カカオの場合焙炒とも言うそうです）する。同じです！

ただ、植物としての科は違いますし大きさもちがいます（カカオ生豆はアーモンドの大きさに近い）

 

３：食（飲）するには焙煎（ロースト）が必要→家庭で焙煎できる！　☚　≪Nagiコメント≫とても魅力的ですよね♪

新たな分野に挑戦しよう！と思った最大要因の１つです。

弊社が設立した約30年前「コーヒーの家庭焙煎」は、ほぼ皆無に近かった事でしょう。今もまだまだ普及の余地は大きいですが、

このHPをご覧頂いているお客様やインストラクター（講師）の皆さんのおかげで、広がっている事は紛れもない事実です！！

カカオ豆の焙煎は、、、今現在、家庭でカカオ豆を焙煎してチョコレート作りを実践している人は、30年前のコーヒー家庭焙煎と同じぐらのかと思います（ほとんどいない）

だから、挑戦してみました！！　☚　≪Nagiコメント≫今は手作りチョコと言っても、すでにできた板チョコを利用しています。カカオ豆から手をかける・・・凄い！

 

４：近年どんどん明らかになる、コーヒーやカカオの効能 （本来は身体に優しい/良い）

コーヒーには素晴らしい効能がありますが、焙煎してから時間が経った古いコーヒーでは、せっかくのコーヒーの効能が、、、

（コーヒーについては、ここでは既知という事であえて控えます！）

カカオ豆（チョコレート）も、素晴らしい効能があります！が、市販のチョコレートは砂糖たっぷりで。。。

今、高カカオチョコレート（カカオ〇〇％）が流行をみせています。これは健康（効能）を意識しているからだと思います。

自分で作るチョコレートは、高カカオチョコも自由自在。原材料もカカオと砂糖だけでもＯＫ！さらに砂糖は白砂糖でなく身体に優しいものを選ぶことができる！　効能（健康）からの切り口でも、自宅で作るチョコレートの価値は高いです。　☚　≪Nagiコメント≫カカオ焙煎とチョコレート作りでは、カカオ70％前後のチョコレートに仕上げています。(甘さ控えめ♪）

 

５：生産地域や消費構造が似ている（途上国が生産、先進国が消費）

コーヒー豆/カカオ豆の主要生産地域は途上国であり、消費する国は日本・アメリカ・ヨーロッパ等の先進国です。　この構図そのものが悪い！という事ではないと思いますが、どのような条件で、どのようなルートで、どのような加工で、私たちが食（飲）する迄の現状を知る事は、弊社は大事だと考えています。

コーヒーもチョコレートも自宅で焙煎から始め手間をかける事で、現状を知るキッカケになる（なりやすい）のでは、と思います。

ちなみに、過剰包装や中間流通を省く事にもつながるので、エコの観点からも有用です。

 

いりたてやHPより

https://www.iritateya.co.jp/page/13

 

こちらもに参考にご覧ください♬

＊約１時間！自宅でローストから始める本格チョコ作り方動画　https://youtu.be/sAfYfrLvypg

＊いりたて名人との違いはコチラ　https://www.iritateya.co.jp/page/35